2020/12/08 22:01
燻製やきいもモンブラン塩バタークレープ
横浜そごうで開催された「芋博」限定クレープです
12/2～7の6日間で1733枚を
お客様に食べていただきました
当然ながらおいしいと思った人
お口にあわなかった人がいました
■お口に合った人の感想
『芋博』のみで限定販売されている
焼き芋のクレープです！
写真では分かりにくいですが、厚めの皮の中に
たっぷりとホイップが詰まっていて
かなりボリューミー！
お芋のモンブランクリームと
焼き芋ダイスにホイップクリームの
3種類のみで構成されていて
お芋を楽しむためのクレープになっています。
焼き芋ダイスは最表層のみに
盛り付けられているのかと思いきや
ホイップの中にも沢山入っていて
最後の一口までお芋が味わえます！
塩バタークレープとあるように
芋クリームも焼き芋ダイスも塩味が効いているため
たっぷりのホイップクリームもペロッと食べれます
■お口に合わなかった人の感想
率直な感想で申し訳
ひとつの意見として聞いて頂けたらと思います。
上の芋のモンブランクリームは美味しかったのですが
それ以外は
下はほぼクリームのみ。
味はチューブの安いクリームの味がしまし
角切りの芋は燻製でアクセントなのでしょうが
燻製というよ
美味しい芋の味を邪魔しているように感じました。
甘いバターの香りを想像していましたが
ソーセージを焼いた後の
クレープの所々からして最後まで食べるのが厳しかったです。
見た目のインパクト重視で
中身はクリームでごまかしている印象でした。
芋に対してとっても熱心なのだろうなあと
インスタを見て楽しみに
正直ガッカリでした。
これでこの値段？と思ってしまいます。
この値段出したら
他店で
美味しさに見合った値段なら
決して高いとは思いませんが、、
そごうへの出店料かもしれませんが
とても残念な気持ちになりま
もう少し芋にこだわったクレープを想像していました。
返信はいりません。これからも頑張ってください。
同じ人間が6日間ほぼ休憩せず作り続け味やクオリティーには
可能な限りブレがないようオペレーションしましたが
所詮は人間が作る物なので個体差はあろうと思います
ヒトは誰も目と鼻と舌と脳を使って「味覚」を認識してます
目から得られる情報は誰もが一緒で
鼻と舌と脳は食べる人個人に委ねるのが味覚です
それに「価格」という価値が加わり
満足感や幸福感や承認
反対に不満や否定や攻撃
より多くの人においしいと思ってもらいたいけど
家庭のカレーに味の違いがある様に
鼻と舌と脳で「おいしい」に価値に幅が生まれてます
何が言いたいのか？と突き詰めれば
コロナで緊急事態宣言中
一生懸命に創意工夫を凝らして
誰もチャレンジしないメニューを
満を持してデビューさせました。
期待し購入して頂き悲しい想いをさせたことは
とても遺憾で望んだ結果ではありません。
とても申し訳ないと思う
わざわざ声を届けてくてありがたいとも思います
想いは尊重するし共感もするけど
同じ食べ物をおいしいと感じる人
おいくしないと感じる人がいること
伝えてくれる労力には感謝するけど
こだわりまで全否定する必要はないと僕は思う
配慮と尊敬が見え隠れした文面でも
想いを尊重出来ない全否定の声は
お客様が並んだ末に期待を超えないクレープを
我慢し苦しい想いをしながら食べてくれたのと
同様に僕自身もとても苦しく切ないんです
一番悲しいのは
否定の声を上げる人ほど
繋がらないアドレスから投稿して
一方的に自分気持ちだけをぶつけ
こちらの想いや意見を受け付けないことが
更にやるせない気持ちになりました
最後に価値をそれぞれ多様にあること
自分とそぐわない価値を寄せ付けない
コミュニケーションや感情は暴力に等しい。
最後まで読んで共感してくれた人は心がけて欲しい
相手に何かを伝えたい時ほど特に
冷静に配慮して傷つけず伝わる形に
こだわって表現してもらえたら幸いです
最後に並んで食べてくれたお客様
売切並べないのに堪えてくれたお客様
過酷な現場に対応して働いてくれた岡田さん
山形でクレープ焼き毎日送ってくれた新太郎
急な資材補充に対応してくれたお姉ちゃん
深夜にFAXしに走ってくれた山形の直人
ヤマト配送先変更に手伝ってくれたガクママ
ホイップクリームを配達してくれた岩堀さん
お隣で行列まわすの手伝ってくれたプクプクさん
売れすぎて芋切れした時に芋売ってくれたよっしーさん
閉店後にオーブンを貸してくれたＯＩＭＯカフェさん
疲労ピークで休憩した時に背中をさすってくれた芋やすさん
クレープタネを作ってくれたそごうの杉田さん
レジ締めをヘルプしてくれたそごうの柏木さん
皆さんのやさしい気持ちで楽しく無事に
芋博で感染拡大と抑えながら
経済を回せることが出来ました
本当に本当にありがとう
